IDR E IICA PREPARAN A JÓVENES PRODUCTORES EN CATACIÓN DE CACAO
Treinta jóvenes productores de cacao de diferentes zonas del país fortalecerán sus conocimientos en el primer curso “Formación de Catadores de Cacao”, a través de una alianza estratégica entre el Instituto de Desarrollo Rural y el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA).
Los jóvenes pertenecen a cooperativas de Muelle de los Bueyes, El Rama, Matiguas, Waslala, Nueva Guinea, Río San Juan, RAAS, San Juan de Río Coco y RAAN. El curso tiene como objetivo desarrollar capacidades de los productores y productoras en el tema de catación de cacao para darle agregación de valor a este rubro que está tomando mucho auge en la producción nacional; así como también mejorar la calidad del cacao y los ingresos económicos de las familias campesinas.
La temática del curso estará enfocada desde los principios de la evaluación física sensorial del grano, hasta cómo se puede desarrollar la calidad y cierto perfil del sabor manejando el tema post cosecha. Además de trabajar en afinar todos los procesos y procedimientos combinando el conocimiento científico con lo artesanal o práctico.
Fanny Morán de la Asociación “Sano y Salvo” de productores de cacao de Nueva Guinea, se mostró contenta por participar en el curso, considera que traerá muchos beneficios a los socios de su comunidad “estoy segura que voy a aprender en lo que es el manejo de secado, fermentado, sabor y olor del cacao saber cómo distinguirlo y después voy a compartir los conocimientos del curso con los demás compañeros” dijo Fanny.
La Cooperativa La Campesina del municipio de Matiguas, es una de las más sólidas y prestigiosas a nivel nacional; se perfila como una de las mejores a nivel centroamericano. Deglis Blandón es un joven socio de esta cooperativa y uno de los productores que participa en el curso que tiene muchas expectativas alrededor del mismo. “Quiero fortalecer las habilidades en la parte de control de calidad y que al final tengamos la oportunidad de prevalecer en el mercado no tanto por el volumen sino por la calidad; además de transmitir lo que aprendamos en este curso al resto de socios de la cooperativa”.
Desarrollando la Agroindustria en el Cacao
Actualmente el cacao es un rubro de gran influencia en la dinamización de la economía nacional, por esta razón el Gobierno sandinista a través del IDR acompaña a las productoras y productores de cacao facilitándoles las herramientas necesarias para mejorar la calidad, incremento de la producción y la transformación, que permitirá agregar valor al producto con este esfuerzo coopera de forma técnica el Instituto Interamericano de Cooperación Agrícola IICA.
Mario Aldana representante de IICA, expresó que este curso es solo el inicio para fomentar el tema de catación “de aquí pueden ir surgiendo necesidades de implementar o ejecutar otras acciones que nosotros podemos seguir apoyando y para eso estamos en total disposición de aportar y colaborar como institución con este gobierno”. Aldana también señaló, que Nicaragua cuenta con condiciones agrícolas muy buenas para la producción de este rubro por lo que se tiene que ir fortaleciendo la cadena del proceso productivo desde el producto, precio y potenciales mercados.
A nivel nacional existen alrededor de 1500 productores de cacao, quienes produjeron en el año 2006, unas 600 toneladas métricas. Sin embargo, en el 2011 el incremento fue cinco veces más, cerrando el 2011 con más de 3 mil toneladas y con grandes proyecciones de aumentar a 5 mil toneladas métricas para el 2013. Este auge se debe, de acuerdo al Compañero Germán Flores Director de Agroindustria del IDR, al acompañamiento que el gobierno a través las instituciones del sector productivo a proporcionado a los productores.
“Este curso es para hacerle frente a los desafíos de este rubro y uno de ellos es que a nivel nacional solo existen 5 catadores de cacao, lo que significa una debilidad para los productores quienes desconocen las herramientas necesarias para el proceso de catación. Es parte del trabajo que el gobierno del Comandante Daniel ha venido realizando, proporcionándoles conocimiento para fortalecer sus destrezas”. El Compañero Flores, indicó que el curso contará también con una parte práctica que será desarrollada en las instalaciones de la Cooperativa La Campesina.
Los jóvenes pertenecen a cooperativas de Muelle de los Bueyes, El Rama, Matiguas, Waslala, Nueva Guinea, Río San Juan, RAAS, San Juan de Río Coco y RAAN. El curso tiene como objetivo desarrollar capacidades de los productores y productoras en el tema de catación de cacao para darle agregación de valor a este rubro que está tomando mucho auge en la producción nacional; así como también mejorar la calidad del cacao y los ingresos económicos de las familias campesinas.
La Cooperativa La Campesina del municipio de Matiguas, es una de las más sólidas y prestigiosas a nivel nacional; se perfila como una de las mejores a nivel centroamericano. Deglis Blandón es un joven socio de esta cooperativa y uno de los productores que participa en el curso que tiene muchas expectativas alrededor del mismo. “Quiero fortalecer las habilidades en la parte de control de calidad y que al final tengamos la oportunidad de prevalecer en el mercado no tanto por el volumen sino por la calidad; además de transmitir lo que aprendamos en este curso al resto de socios de la cooperativa”.
Mario Aldana representante de IICA, expresó que este curso es solo el inicio para fomentar el tema de catación “de aquí pueden ir surgiendo necesidades de implementar o ejecutar otras acciones que nosotros podemos seguir apoyando y para eso estamos en total disposición de aportar y colaborar como institución con este gobierno”. Aldana también señaló, que Nicaragua cuenta con condiciones agrícolas muy buenas para la producción de este rubro por lo que se tiene que ir fortaleciendo la cadena del proceso productivo desde el producto, precio y potenciales mercados.
A nivel nacional existen alrededor de 1500 productores de cacao, quienes produjeron en el año 2006, unas 600 toneladas métricas. Sin embargo, en el 2011 el incremento fue cinco veces más, cerrando el 2011 con más de 3 mil toneladas y con grandes proyecciones de aumentar a 5 mil toneladas métricas para el 2013. Este auge se debe, de acuerdo al Compañero Germán Flores Director de Agroindustria del IDR, al acompañamiento que el gobierno a través las instituciones del sector productivo a proporcionado a los productores. 
